Sinaasappel
Sinaasappel Citrus sinensis 1014/983/vb
Duits: Apfelsine
Frans:Orange
Spaans:Naranja
Portugees:Laranja
Engels : Orange.Sweet Orange
Thai: Som
Maleisie: Oren
Indonesie: Jeruk manis
Filipijnen: Dalandan, Kahel
Sinaasappelen worden onderverdeeld in: gewone of blonde Sinaasappel, Bloedsinaasappel en Navelsinaasappel.
Is de Sinaasappel geteeld in het tropische klimaat dan is het over het algemeen een ‘Perssinaasappel’ met een groen/gele of groene kleur, zoet van smaak, vliezig en taai. Is de Sinaasappel geteeld in het subtropische klimaat dan is over het algemeen, een mooi oranje gekleurde vrucht die gebruikt wordt als ‘Handsinaasappel’.
Het verschil in kleur, smaak en vliezigheid ontstaat door de temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
Om de aanvoer, van die nieuwe oogst, Sinaasappelen en Mandarijnen te vervroegen, worden de vruchten wel gestookt.
Gestookte vruchten zijn te herkennen aan het ingedroogde ‘zwarte’ kroontje en/of steelinplant.
Het ontstaan van het stoken (ontgroenen) van citrusfruit
Doordat het Spaanse citrusfruit wat bestemd is voor export, moet voldoen aan bepaalde kwaliteitseisen, zoals zuurgraad en kleur is men het fruit gaan stoken, ook ‘ontgroenen’ genoemd. Hiermee verkrijgt men een beter gekleurde en minder zure vrucht.
Het stoken vindt plaats in cellen, waar met behulp van warmte, ca. 20 °C en een R.V. van ca. 95% en met toevoeging van het rijpingsgas ethyleen de vruchten afhankelijk van de rijpheid 12 tot 48 uur verblijven.
Het stoken heeft wel enige nadelen, o.a. de smaak is beduidend frisser, ‘zuurder’ dan natuurgerijpte vruchten. De houdbaarheid is verminderd, vatbaar voor Blisterrot, ook bekend als Smelter of smeltrot.
Gestookte vruchten zijn te herkennen aan het bruin of zwart verkleurde kroontje en/of steelinplant.
Eind september of begin oktober komen de eerste gestookte vruchten uit Spanje op de
Nederlandse markt.
De controle op kwaliteit en sortering in Spanje is in handen van de Soivre, een onderdeel van het Ministerie van Landbouw en het Comité de Gestion, een samenwerkingsverband van citrusexporteurs, telers en overheid.